在炎热的夏季，人们常常因为高温而食欲不振。这时候，一道清爽的凉拌菜不仅能激发味蕾，还能为身体提供所需的营养。以下是一份为期七天的午餐凉拌菜创意食谱，每道菜都简单易做，口感清新，且富含各种维生素和矿物质，适合于追求健康饮食的人们。
第一天：黄瓜木耳拌豆芽 - 食材： - 1根黄瓜，洗净切丝； - 50克黑木耳，泡发后焯水备用； - 100克绿豆芽，焯水备用； - 适量蒜末、姜末、香菜末； - 调味料：醋、酱油、盐、糖、麻油各适量。 - 做法： - 将所有食材混合在一起，加入调好的汁（醋、酱油、盐、糖、麻油）搅拌均匀即可。
第二天：番茄金针菇拌豆腐 - 食材： - 2个中等大小的番茄，烫熟后切成块状； - 100克金针菇，焯水备用； - 1盒嫩豆腐，切成小方块； - 适量葱花、香菜末； - 调味料：生抽、蚝油、淀粉少许，加适量清水调匀。 - 做法： - 将所有食材放入碗中，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀即可。
第三天：西葫芦胡萝卜沙拉 - 食材： - 150克西葫芦，切片后用橄榄油炒至断生； - 1根胡萝卜，去皮后刨成细丝； - 适量杏仁片或核桃碎； - 调味料：柠檬汁、蜂蜜、盐、胡椒粉各适量。 - 做法： - 将所有食材与调料混合均匀，最后撒入杏仁片或核桃碎增加口感和风味。
第四天：菠菜粉丝拌鸡胸肉 - 食材： - 150克新鲜菠菜，焯水备用； - 50克龙口粉丝，泡软后煮熟； - 100克鸡胸肉，煮熟撕成丝状； - 适量红椒丁； - 调味料：海鲜酱油、米酒、白胡椒粉各适量。 - 做法： - 将所有食材与调料混合均匀即可。
第五天：西兰花腰果拌意面 - 食材： - 100克西兰花，掰成小朵后焯水备用； - 50克腰果，烤香备用； - 80克意大利螺旋面，按照包装说明煮熟； - 适量欧芹叶，切碎备用； - 调味料：橄榄油、红酒醋、盐、黑胡椒粉各适量。 - 做法： - 将所有食材与调料混合均匀，最后撒上腰果和欧芹叶增色添香。
第六天：秋葵土豆泥拌虾仁 - 食材： - 10只鲜虾，煮熟剥壳备用； - 150克秋葵，焯水备用； - 1个中等大小土豆，煮熟压成泥状； - 适量奶酪粉； - 调味料：黄油、牛奶、盐、黑胡椒粉各适量。 - 做法： - 将所有食材与调料混合均匀，最后撒入奶酪粉增添浓郁的味道。
第七天：紫甘蓝苹果拌奇亚籽 - 食材： - 1/4颗紫甘蓝，切成条状； - 1个小苹果，去核后切成薄片； - 1汤匙奇亚籽，用水浸泡膨胀； - 适量葡萄干或蔓越莓干； - 调味料：苹果醋、蜂蜜、盐、胡椒粉各适量。 - 做法： - 将所有食材与调料混合均匀，最后撒入奇亚籽增加饱腹感。
这七天的午餐凉拌菜食谱不仅满足了口味上的多样性，还保证了营养均衡摄入。通过这样的搭配，我们可以轻松地实现每天不重样，同时又能享受到食物带来的健康益处。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这些简单的凉拌菜都能为我们带来一份清爽的健康餐点。
